Die Ursprungsbezeichnung wurde von den Päpsten schon im 15. Jahrhundert geprägt und wurde Anfang des 20. Jahrhunderts vom Baron Le Roy als erstes staatliches anerkanntes AC-Gebiet ernannt. Der Wein Châteauneuf du Pape genießt eine langjährige Tradition von Qualitätsweinen. Die einzigartige und exklusive Flasche mit den Schlüsseln von Sankt Peter und die Tiara des Papstes sind das Markenzeichen des Châteauneuf du Pape. Kleine Steilhänge und Plateaus gehören zu der typischen Landschaft des Anbaugebiets, kalkige, sandige und mit runden Steinen bedeckte Böden prägen das Terroir.

Zu den Besonderheiten La Réserve Saint Dominique gehören die einzigartigen Böden, eine große Vielfalt von Rebsorten und zwischen 25 und 100 Jahre alte Rebstöcke. Die Rebstöcke stehen auf Sandsteinböden; sandig auf der oberen Schicht und rot kalkig in der unteren Schicht. Auch die runden Steine („galets roulés“), die typisch für das Rhône Tal sind, bedecken die Weinberge. Sie speichern die Hitze und geben die Wärme in den kühleren Nächten ab. Das Weingut ist bio-zertifiziert und bearbeitet die Böden schonend, um sie gesund zu halten.

Bei La Réserve Saint Dominique verbindet man moderne Technik mit traditionellen Weinbau-Methoden. Die komplette Weinlese erfolgt per Hand, im Keller findet eine weitere sorgfältige, manuelle Sortierung der Trauben statt. Anschließend werden die Trauben entrappt und jede Rebsorte und jede Parzelle separat vinifiziert. Die Assemblage wird von Eric persönlich zusammengestellt. Sein Ziel ist, die Authentizität der Rebsorten bestmöglich herauszustellen und das Terroir für sich sprechen zu lassen.